Fonte dell’immagine：https://seattle.eater.com/openings/88665/seattle-restaurant-openings-september-2025
Negli ultimi mesi, Seattle ha visto una serie di aperture gastronomiche degne di nota.
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A CAPITOL HILL, una volta Condesa era una popolare finestra di takeout per torta su Olive Way.
Dopo una breve pausa, il locale è tornato come attività sorella del bar sportivo al femminile Pitch the Baby.
Offre ovviamente tortas, ma anche formaggio Oaxaqueño fritto e altri piatti piccoli — e per la prima volta, posti a sedere all’interno.
A DOWNTOWN, Mayra Sibrian è stata per anni una delle stelle della piccola ma affascinante scena del pan dulce di Seattle.
Ora, la sua attività, Pan de la Selva, ha un locale fisso in 600 Fourth Avenue, accanto al City Hall.
Non solo vi è una vasta gamma di prodotti da forno messicani, ma sono anche serviti caffè, horchata e tepache, una bevanda rinfrescante a base di buccia d’ananas fermentata, piuttosto rara a Seattle.
In YESLER TERRACE, un’altra caffetteria e panetteria a conduzione latina sta aprendo — Café Calaveras è in apertura soft all’interno dello spazio precedentemente occupato da Tougo Coffee al Broadway e Yesler, offrendo caffè e cibo leggero come conchas e tacos per colazione.
In BALLARD, Lily Wu, proprietaria del rinomato locale di noodle Xi’an Noodles, sta aprendo una seconda sede di Happy Crab, il suo ristorante di frutti di mare.
La prima Happy Crab si trova ad Auburn, ma la seconda è in un enorme locale affacciato sulla waterfront di Ballard, accanto a Ray’s.
Il grande richiamo qui è il seafood boil — il brodo è disponibile in diverse varianti di sapori — ma ci sono altri piatti tra cui costine, chowder di vongole e persino un panino al pimento.
In BALLARD, Hannah Jacobsen ha gestito un chiosco al mercato contadino, Piebird, dal 2018 e ora ha un locale fisso al 2218 Market Street, non lontano dal Sunday Ballard Farmers Market.
Aspettatevi la solita selezione di torte preparate con ingredienti locali.
A CAPITOL HILL, è aperto Eat Asian Tapas, semplice nel nome, nello spazio precedentemente occupato da Glo’s su Olive Way vicino al Goodwill.
Secondo Infatuation, questo è un locale di piatti piccoli che serve sia specialità comuni (come sliders) che opzioni più interessanti, come i piedi di pollo.
Rimane aperto fino a mezzanotte nella maggior parte delle sere e fino alle 2 del mattino nei fine settimana.
A DOWNTOWN, Freya Bakery and Cafe, che offre prodotti da forno e caffè di ispirazione scandinava, ha ora una seconda (e più elegante) sede all’angolo tra Union Street e Fifth Avenue.
A PHINNEY RIDGE, i fan del teriyaki a nord della città saranno felici — Grillbird, il noto locale di West Seattle, ha aperto una seconda sede al 6820 Greenwood Avenue.
Ma non è tutto: accanto è aperto un ristorante chiamato Salad Party che serve (ovviamente) insalate.
PHINNEY RIDGE sembra essere il quartiere gastronomico più caldo di Seattle?
C’è un’altra apertura notevole a 61st Street e Phinney Avenue: ROY Southern Thai.
Dalla proprietaria di Sen Noodle Bar e Pestle Rock, ROY serve (ovviamente) cibo tailandese del sud, come stufato di pancetta di maiale e pollo fritto hat yai.
A GREEN LAKE, parlando di cibo tailandese, Gao Lhao è ora aperto nello spazio precedentemente occupato da Eight Row, servendo principalmente piatti in stile street food, come noodles, zuppe e antipasti.
C’è anche un happy hour che va dalle 15:00 alle 18:00 e dalle 21:00 a chiusura.
A REDMOND, Qamaria Coffee Company, un’azienda di caffè yemenita-americana che ha avuto origine a Dearborn, Michigan, ha ora aperto una caffetteria a Redmond, servendo caffè realizzato con chicchi yemeniti a conflitto-zero.
L’indirizzo è 17527 Northeast 67th Court.
A RENTON, parlando di Yemen, Cafe Yemen, precedentemente noto come Marhaba, è ora aperto al 2705 Sunset Boulevard.
Il proprietario Tawfik Maudah intende colmare ciò che lui stesso definisce un vuoto di ristoranti yemeniti nella regione.
A WEST SEATTLE, Indofusion, un nuovo ristorante nel Junction, guadagna il suo nome attraverso piatti come la lasagna di paneer masala ‘Indo-Italian’ e i tacos masala ‘Indo-Mexican’.
Ha anche alcuni piatti standard sud asiatici e piatti Hakka (Indo-Cinese).
A CAPITOL HILL, la tanto attesa catena di panini per colazione Eggslut ha aperto un locale all’interno di Melrose Market — buone notizie per i fan di ‘slut’ e anche per le attività vicine, che si erano lamentate per la costruzione.
A CAPITOL HILL, siete stanchi del matcha? Cosa ne dite del ‘wellness’?
Bene, allontanate lo sguardo — una nuova sede della catena Junbi, che si specializza in matcha e ha lo slogan enigmatico ‘prepare daringly’, è in apertura soft presso il Pike Flats building.
