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San Francisco si prepara per un agosto ricco di aperture ristorative entusiasmanti. Tra queste, la più attesa sembra essere The Happy Crane, il ristorante del celebre chef James Yeun Leong Parry, in programma per il 8 agosto nel quartiere Hayes Valley. Dopo il successo del suo pop-up, Parry porterà la sua cucina cantonese innovativa in questo nuovo spazio, che per anni è stato occupato da Monsieur Benjamin, ristorante di Corey Lee. Il suo curriculum include esperienze in rinomati ristoranti come Benu e Palette Tea House, e il suo obiettivo principale è preservare le tradizioni culinarie cantonese. Il menù includerà piatti come char siu di guanciale di Iberico, pancake di ostriche e involtini di riso con granchio. Il famoso anatra verrà cotta in un grande forno a gas e carbone, disponibile solo su prenotazione anticipata. Il cocktail list sarà altrettanto impressionante, con la consulenza di Kevin Diedrich di Pacific Cocktail Haven affiancato dal manager del bar Carolyn Kao.
Un’altra apertura importante è Brasa Bros, prevista per il 7 agosto. Questo ristorante nasce nel vecchio spazio di uno dei ristoranti Limón di San Francisco (quello di Valencia Street rimane operativo). I tre fratelli che hanno fondato Limón stanno sperimentando con un menù incentrato sul pollo alla rotisserie, che include secchi di pollo, tenders di pollo e diverse versioni di patatine caricate. Tra i piatti ci sono l’All-Star e il Game On, il che rende l’offerta molto orientata al mondo dello sport. Ovviamente, non mancheranno bevande come birra e sangria, oltre alla tradizionale chicha morada, una bevanda a base di mais viola zuccherato, molto apprezzata in Perù.
Anche Schlok’s Bagels & Lox farà il suo debutto in agosto nel cuore del distretto finanziario. Situato al piano terra dell’Robert Dollar Building, questo rappresenta la seconda sede dopo quella inaugurata tre anni fa su Fell Street. Con circa 20 posti, il nuovo locale offrirà lo stesso menu del suo predecessore, che include sei diversi tipi di bagel e vari gusti di schmear fatti in casa, come cipollina, aglio tostato, pomodoro arrostito e habanero. I panini di bagel includeranno classici come egg and cheese, brisket e lox curato in casa da salmone atlantico.
Ad Agosto, Precita Social aprirà le sue porte a Bernal Heights. Dopo la chiusura del ristorante stellato Michelin Marlena, i cheff David Fisher e Serena Chow Fisher si sono trasferiti a Japantown, mentre questa nuova apertura darà un tocco fresco alla scena gastronomica del quartiere. Il ristorante sarà gestito da chef Greg Lutes, anche proprietario di 3rd Cousin dall’altra parte della collina. Il design sarà simile al precedente, ma il menù prevede piatti sexy a base di crudo, tra cui caviar e rotoli di aragosta, ostriche al forno e moule frites. Non mancheranno piatti vegetariani come il riso sfrigolante ai funghi in dashi vegano e il gelato morbido al cioccolato di Dubai, un trend gastronomico recente.
Un’altra novità interessante è l’apertura del primo taproom di East Brother Beer Co. a San Francisco. Questa storica birreria di Richmond, attiva da nove anni, aprirà al Metreon, uno dei due grandi centri commerciali del centro. Anche se i dettagli sono scarsi, si prevede che ci siano tra i 14 e i 18 birre alla spina per iniziare, comprese classiche e opzioni stagionali. Pur non essendo la birreria più rinomata della Bay Area, East Brother ha ricevuto riconoscimenti negli ultimi anni, inclusa una medaglia d’argento al Brewers Cup of California per la sua Bo Pils, descritta come dorata, nobile e limonosa.
Infine, la tendenza al sushi da asporto continua con l’apertura di Ebiko. Questo nuovo locale, che occuperà lo spazio che fu di Caffe Roma a North Beach, rappresenta la terza sede del noto marchio, dopo l’originale di Oakland e un secondo a FiDi. Qui, i clienti potranno trovare un menu ampliato e, per la prima volta, birra e sake. Non solo, ma questa sarà anche la prima sede di Ebiko ad avere alcuni posti a sedere. Il proprietario David Liu ha dichiarato che uno dei principali feedback dei clienti era la voglia di avere uno spazio dove sedersi, quindi soddisfarà questa richiesta. Ebiko aprirà la settimana del 25 agosto, ampliando ulteriormente le opzioni di sushi da asporto nella zona.
In sintesi, agosto si preannuncia come un mese entusiasmante e ricco di novità culinarie a San Francisco. Con aperture che spaziano dalla cucina cantonese a quella peruviana, dai bagel ai taproom di birra, sicuramente ci sarà qualcosa di nuovo e sorprendente da provare per tutti i palati.
