Fonte dell’immagine：https://miami.eater.com/dining-out-in-miami/72033/best-mango-drinks-dishes-festival-miami
Cresciuto nel sud della Florida, sono stato circondato da frutti: varietà dolci, appiccicose, a volte aspre e succose di cui non potrei fare a meno.
I lime key crescevano in abbondanza sugli alberi nel giardino di mio nonno materno ad Allapattah, così come le piccole banane che usava per cucinare.
Nella nostra casa a Tavernier, un cespuglio di pomodori ciliegia cresceva in modo selvaggio, e il nostro cane fuggiva per inghiottire le succose palline, come Pac-Man.
Quando la zia di mio padre aveva il cancro, lui procurò la guanabana (anche conosciuta come soursop) — il piccolo frutto spinoso detto avere proprietà curative — da fattorie a Homestead affinché potesse berlo in tè.
Tuttavia, uno dei ricordi più forti che ho di crescere è il mangiare mango d’estate in tutte le sue forme.
Due patologi vegetali, amici di famiglia, vivevano accanto.
Viaggiavano per il mondo a ricercare piante da frutto e ogni anno ci consegnavano mango a dozzine.
Oggi, i miei genitori hanno un enorme albero di mango nel loro giardino nel sud di Dade, permettendoci di continuare la tradizione di frullati di mango, margarita di mango, salsa di mango e mango da mangiare direttamente — addentando la polpa senza tovaglioli o piatti, con il succo che scorre lungo i nostri menti finché non arriviamo al nocciolo, momenti che sembrano un omaggio all’infanzia e a una costante crescita.
A Miami, siamo nel cuore della stagione dei mango, celebrando questi frutti divini.
Vuoi mettere le mani sui piatti di mango più deliziosi della città o piantare un albero tuo?
La stagione del mango va da maggio a settembre, con la massima maturazione da giugno ad agosto.
Continua a leggere per una guida su come celebrare la stagione, e dove trovare i migliori assaggi e bevande a base di mango in città.
La stagione del mango è un momento speciale a Miami.
I mango crescono nel sud della Florida da centinaia di anni, arrivando per la prima volta con i pirati che circondavano la costa e successivamente diffondendosi in tutto lo stato grazie a pionieri come il botanico ed esploratore di piante Dr. David Fairchild nella fine del 1800.
Il mango Haden, creato nel 1910 a Coconut Grove e guidato dalla famiglia Haden, ha consolidato Miami come il centro della cultura del mango in Florida.
Da quell’Haden originale sono nate varietà autoctone come il voluminoso e cremoso Glenn della metà del XX secolo; il succoso e a bassa fibra Kent (piantato nel 1932 a Coconut Grove); e il Tommy Atkins, meno dolce e saporito, ma super resistente, che rimane una delle varietà commerciali più popolari.
Questa eredità profonda del mango è ancora viva e vegeta oggi, specialmente ogni luglio, quando il Fairchild Tropical Botanic Garden (nominato dopo lo stesso uomo che ha aiutato a introdurre tanti frutti tropicali nella regione) organizza il suo leggendario Mango Festival.
Quest’anno, la celebrazione si svolgerà il 12 e 13 luglio, dalle 10:00 alle 17:00 in entrambi i giorni, e consentirà ai partecipanti di assaporare centinaia di varietà di mango, le creazioni mangia di chef locali, e bevande a base di mango, godendo anche della ricca storia che ha aiutato a plasmare la regione.
Il programma culinario include grandi nomi come Cindy Hutson di Zest at the Cliff (e precedentemente di Ortanique), Aaron Brooks di Sunny’s, Jose Medin di Pubbelly Sushi e altri.
I biglietti vanno dall’ingresso generale all’intera esperienza di brunch, oltre a degustazioni che comprendono birra artigianale, voli di cocktail e frullati di mango.
Ogni estate è l’estate del mango a Miami, e non deve essere necessariamente un gimmick pieno di slogan come il “Mango Girl Summer” dello scorso anno, o il “Sardine Girl Summer” di quest’anno.
I mango evocano qualcosa di ancora più succoso, meno curato e più istintivo.
E i mango a Miami non sono solo un frutto di stagione; rappresentano anche una valuta culturale legata all’abbondanza, generosità tra vicini, e un senso di identità condivisa che sembra piuttosto tropicale.
C’è persino un intero sistema di baratto intorno al frutto — iniziato da Zak the Baker solo pochi anni fa (molti altri ristoranti e panetterie si sono uniti da allora) — dove i mango vengono scambiati per palline di gelato, pagnotte di pane, o un ordine di ali di pollo.
Qualche chilo di mango freschi valgono probabilmente molto di più di quanto suggeriscano quegli scambi, ma forse è proprio la bellezza di questo.
Il valore, come l’estate, può essere un po’ soggettivo.
Un affare che sembra valere la pena?
Scambiare un singolo mango per un Mango Tango cocktail a base di tequila Cristalino e tequila al gusto di cocco, purè di mango, succo d’ananas e succo di lime presso Bodega — stanno chiamando questo BYOM (porta il tuo mango), e tutte le sedi ne sono coinvolte.
Dallo chiosco di fattoria fino alla fine della ristorazione, alcuni dei drink e dei piatti più inventivi della città mettono in mostra il frutto estivo preferito di Miami.
Il ristorante Isabelle’s, situato nel Ritz-Carlton Coconut Grove, offre chia con coulis di mango fresco, un perfetto piatto da brunch o colazione.
E il lounge cocktails dell’hotel, il Commodore, offre un Munroe Mojito, fatto con rum di mango Havana Club, mango fresco, succo di lime fresco, fiori di sambuco e acqua gassata.
Il menu del brunch di Krus Kitchen, premiato con stella verde Michelin, attualmente presenta un ceviche di cattura del giorno con latte di cocco leche de tigre, mango in salamoia, ananas grigliato e croccante di platano.
Nelle vicinanze, al Chug’s Diner trovi un mango pastelito, che, secondo Giovanni Fesser (partner di Chug’s e “pastelito papi” di Miami), è disponibile tutto l’anno grazie a “un ottimo raccolto dalla comunità dello scorso anno”.
Lotta contro il caldo con il perfetto snack dopo scuola o a metà pomeriggio: il dolce, denso e cremoso frullato di mango trovato nei chioschi di fattoria a Homestead come Robert is Here, così come nelle storiche juice bar come Pinecrest Wayside Market.
Da Azucar, a Little Havana e Pinecrest, il gelato e il sorbetto di mango stagionali sono top di gamma.
Da Sunny’s a Little River, lo chef Aaron utilizza un mostarda di mango nel terrina d’anatra e avrà un gelato di mango disponibile nel menu dessert per tutta l’estate.
Un morso inaspettato e delizioso è il naan con brie e tartufo con chutney di mango Kashmiri al Ghee (Dadeland e Wynwood).
E il pane di mango da Domaselo — fatto con un goccio di miele e pezzi e purè di mango di Miami mescolati nella ricetta signature della panetteria — è il sourdough dei sogni.
Per qualcosa di leggero e rinfrescante, le insalate di mango al Rusty Pelican (con verdure, cetrioli, manghi della Florida, carote, vinaigrette di zenzero agrumato e quinoa croccante) e Stiltsville (mango locale, lattuga burro, vinaigrette di semi di sesamo, ravanello, noci pecan caramellate, pomodori ereditari e cipolle in salamoia) cureranno tutte le voglie.
Per un drink alcolico, prova il Mango Petacon (mezcal, mango, succo di lime, menta) al Bakan a Wynwood o l’Exit Strategy (gin, Salers, agrumi e curry di mango) al Over Under.
Se hai in mente un gelato, prova il margarita di mango congelato fatto con puree di frutta fresca da Le Chick.
Il mango può anche essere aggiunto a qualsiasi dei cocktail congelati, inclusa la margarita al lime, presso il Monty’s Raw Bar nel Grove.
