Fonte dell’immagine：https://houstonfoodfinder.com/news/houston-restaurant-rainbow-lodge-lands-new-executive-chef-beverage-director/
Recentemente nominato dalla rivista Southern Living come uno dei 20 ristoranti di carne leggendari del Sud, Rainbow Lodge, situato al 2011 di Ella, ha vissuto numerosi cambiamenti nel corso della sua storia di quasi mezzo secolo.
Servendo come uno dei ristoranti più longevi di Houston, Il Lodge offre anche uno degli ambienti più belli della città.
È ospitato in una accogliente cabina in legno di 119 anni su un acro di terreni lussureggianti lungo White Oak Bayou, con viste dinamiche, due giardini in loco, un alveare per il proprio miele e una varietà di terrazze e spazi esterni.
Il venerabile ristorante ha recentemente annunciato un nuovo chef esecutivo e un nuovo direttore delle bevande.
Brandon Holmes, precedentemente sous chef, assume la guida della cucina.
è entrato in Rainbow Lodge nell’aprile del 2024 sotto la direzione del now-retired executive chef Mark Schmidt, immergendosi nella cultura del leggendario ristorante mentre assorbiva il ritmo delle cucine e della sala da pranzo.
Avendo trascorso gran parte della sua carriera focalizzandosi sulla macellazione di interi animali, sulla charcuterie e sull’invecchiamento dei tagli di carne, il nativo di Las Vegas sembra avere un background ideale per Rainbow Lodge.
Dopo essersi trasferito a Houston all’età di 18 anni, Holmes ha trovato lavoro con il maestro della carne di Houston, Felix Florez, come macellaio.
Entro un anno, è diventato il capo macellaio e il direttore del plant per i Black Hill Meats di Florez.
Quando Florez, insieme a Ken Bridge, ha aperto il ristorante Ritual nell’Heights (ora chiuso), Holmes è stato scelto per gestire il premiato programma di carne, diventando non solo capo macellaio ma anche chef esecutivo.
Nel frattempo, Holmes ha continuato a affinare le sue abilità cimentandosi in vari ristoranti di Houston, apprendendo tecniche tanto varie quanto gli interessi gastronomici della città, mentre sviluppava la sua disciplina culinaria.
A completare la leadership del ristorante, che comprende i proprietari Donnette Hansen e Sheila Shell, e il veterano direttore generale Tim Neely, c’è il collega di Holmes del Ritual, il veterano mixologist Peter Clifton, reclutato nell’autunno del 2024 come direttore delle bevande.
Questa coppia ha lavorato insieme al Ritual dal 2016 al 2020, rendendo così questa collaborazione ben consolidata.
Clifton non solo sviluppa i cocktail di Rainbow Lodge e del suo Tied Fly Bar (incluso il sempre più popolare programma di cocktail senza alcol/basso alcol), ma coordina anche la lista dei vini e le altre offerte di bevande.
I clienti possono anche scoprire la selezione su misura di whiskey rari e difficili da trovare, di cui Hansen ha avuto un ruolo nella scelta, viaggiando persino presso le distillerie per le selezioni a marchio Rainbow Lodge.
Questi sono disponibili in tutto il ristorante e nel famoso Tied Fly Bar, il cui centro è un bar intagliato a mano che evoca un torrente di trote — inciso da un unico pezzo di legno — che fornisce il posto ideale per i bocconcini da bar e sorseggiare bevande curate.
Rainbow Lodge è aperto dal martedì al venerdì dalle 11:00 alle 22:00, il sabato dalle 17:00 alle 22:00 e la domenica dalle 10:30 alle 21:00.
Per i menu e ulteriori informazioni, è possibile visitare online o chiamare il numero (713) 861-8666.
A pranzo, offre un affare a tre portate per il business a soli 21 dollari per coloro che hanno fretta, così come tavoli romantici per chi desidera rallentare.
L’happy hour al Tied Fly Bar si svolge dalle 16:00 alle 19:00 dal martedì al venerdì.
Dichiarazione: Rainbow Lodge è uno sponsor importante del lavoro di Houston Food Finder, che ci consente di coprire notizie sui ristoranti in tutta la città.
Nota che questo è un articolo di notizie, non contenuto sponsorizzato.
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