Fonte dell’immagine：https://chicago.eater.com/2025/4/30/24421166/best-dishes-chicago-eater-editor-april-2025
Il personale di Eater Chicago cena fuori diverse volte alla settimana, se non ogni giorno, il che significa che siamo sempre alla ricerca di piatti eccezionali che meritano di essere messi in luce.
Ecco il meglio di tutto ciò che il redattore di Eater Chicago, Ashok Selvam, ha mangiato ad aprile 2025.
Il “Duck Inn-Do Dog” e il panino rendang dal Rendang Republic a Wrigleyville attirano l’attenzione.
Aprile porta confusione per i cittadini di Chicago mentre Madre Natura ci stuzzica con un mix di pioggia e neve, per poi regalarci la inevitabile giornata di sole che sembra finalmente primavera.
Per conforto, i miei gusti si orientano verso le carni insaccate con l’inizio della stagione del baseball.
Storicamente, i ristoranti di Wrigleyville non sono stati molto entusiasmanti, ma la situazione sta cambiando.
Il ristorante indonesiano Rendang Republic, al 3355 N. Clark Street, è una delle aperture più intriganti dell’anno.
Rendang è un caffè aperto tutto il giorno con un brillante hot dog di pollo guarnito con topping indonesiani (aioli sambal, relish acar acar, pomodoro, scalogne fritte, coriandolo e cipollotto), il tutto racchiuso in un panino ai semi di papavero.
Chiamato “Duck Inn-Do Hot Dog”, il piatto utilizza un’alchimia culinaria per imitare i sapori freschi e vivaci del Chicago Dog.
Il wurstel proviene dal Duck Inn, il ristorante di Bridgeport dove lo chef e co-fondatore John Avila ha lavorato.
Questo hot dog è in corsa per il titolo di miglior hot dog di Chicago, il che farà arrabbiare molti tradizionalisti più di quanto possa fare un salsicciotto ricoperto di ketchup.
L’hot dog è un po’ più facile da mangiare, da gustare mentre si cammina verso Wrigley Field.
Ma non sarebbe giusto ignorare il motore che fa girare il ristorante: il rendang di manzo (o “daging sapi” in indonesiano).
Avila, che ha gestito uno stand gastronomico al Revival Food Hall nel Loop chiamato Minahasa, ha rivisitato la sua ricetta del rendang dopo una visita in Indonesia nel 2024.
Ora prende più tempo per cuocere il manzo nel latte di cocco, cucinando la carne di manzo in un bouquet di spezie tra cui cumino e semi di coriandolo, pepe in grani e chiodi di garofano.
Il rendang, piatto nazionale indonesiano, è disponibile in due forme nel ristorante di Avila.
C’è un piatto tradizionale servito con una scelta di riso bianco, riso fritto, noodles o insalata.
Poi c’è un’opzione americana in forma di panino.
Il panino rendang è un omaggio ai classici beef sandwich di Chicago e arriva con giardiniera, aioli sambal, coriandolo e cipollotto.
Il coriandolo fa davvero la differenza mentre si morde questo glorioso lavoro d’arte, con i denti che affondano nel pane francese grigliato, soffice ma al tempo stesso resistente, che tiene tenero il manzo.
La giardiniera è diabolica nel modo in cui il suo croccante si sposa perfettamente con il rendang, che non ha bisogno di essere immerso.
Questo non è un banale tentativo di imitare un beef sandwich italiano.
È familiare, eppure, al contempo, un panino delizioso che riesce a reggersi da solo.
Rendang Republic, 3355 N. Clark Street.
La pizza in stile New Haven da Pizza Amelia a Roscoe Village è un’altra scoperta del mese.
Pizza Amelia ha aperto nell’agosto del 2024 lungo Roscoe.
È una piccola operazione con un solo forno che non ha molta presenza online.
Il sito web si collega direttamente alla sua pagina di ordinazione su Toast, eliminando qualsiasi teatralità non necessaria.
La semplicità è la chiave, con solo una pizza da 16 pollici disponibile con sole salsicce, pepperoni, cipolle, peperoni verdi e funghi come opzioni di guarnizione.
Per anni, Piece Pizza a Wicker Park è stata l’unica vera competizione in città per la pizza New Haven, quelle pizze sottili dalle forme oblunghe guarnite con o senza salsa di pomodoro.
Non è più così.
C’è Deleite’s Pizza & Mexican Food a Irving Park, che il critico gastronomico Dennis Lee ha menzionato nel 2023.
Ora, c’è una terza opzione a Roscoe Village, e la pizza è deliziosa.
Pizza Amelia ha centrato il punto di cottura sulla parte inferiore.
Il proprietario Mike Whittaker è orgoglioso di utilizzare ingredienti di qualità come mozzarella intera di latte intero Grande e pomodori pelati interi Stanislaus.
Ho scelto metà pepperoni per accontentare il mio bambino e poi sono andato con salsiccia, pepperoni e peperoni verdi dall’altra metà.
Questa è una pizza che è stata tanto gustosa quanto bella.
Solo non parcheggiate nel lotto accanto, mi dicono che vi faranno il boot.
— Pizza Amelia, 2111 W. Roscoe.
